Kipfilet bearnaise met boontjes en gebakken aardappelen

Bereidingswijze

• Snij de sjalot fijn. Snij de uiteinden van de sperzieboontjes.
• Schil en snij de aardappelen in gelijke blokjes. Kook ze 10 minuten in gezouten water. Voeg dan de sperzieboontjes toe en laat ze nog 6-7 minuten meekoken met de aardappelen. Giet samen af en laat uitlekken.
• Kruid de kipfilets met de kipkruiden, peper en zout. Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan en bak de kipfilets 5 minuten aan elke kant. Schep de kipfilets uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
• Doe in de pan waarin je de kipfilets gebakken hebt de rest van de olijfolie en stoof de sjalot 1 minuut aan. Voeg de gekookte aardappelen en sperziebonen toe en roerbak 3 minuten tot de aardappelen mooi krokant gebakken zijn. Kruid met peper en zout.
• Verwarm de bearnaisesaus in een klein steelpannetje of in een kommetje in de microgolfoven.
• Serveer de gebakken boontjes en aardappelen met de kipfilet en werk af met de bearnaisesaus.