Kipballetjes in tomaat-paprikasaus met peterseliepuree

Bereidingswijze

• Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Kook gaar in 20 minuten in gezouten water.
• Snij de ui fijn. Snij de paprika's in reepjes. Pers de knoflook.
• Doe het kippengehakt, een snuf peper en zout, de helft van het paprikapoeder en de helft van de fijngesneden ui in een kom en meng goed. Rol er met vochtige handen gehaktballetjes van, ongeveer 5 balletjes per persoon.
• Verhit de helft van de olijfolie in een grote antikleefpan en bak de gehaktballetjes rondom aan gedurende 5 minuten. Schep uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie. Voeg de rest van de olijfolie toe aan de pan en stoof de rest van de ui glazig in 3 minuten. Voeg de knoflook, paprikareepjes en de rest van het paprikapoeder toe. Roerbak 6-7 minuten en voeg dan de tomatenblokjes en per persoon 2 eetlepels water toe en roer goed om.
• Breng de saus aan de kook en laat 8 minuten zachtjes pruttelen. Voeg dan de gehaktballetjes terug toe en laat nog 8 minuten garen.
• Hak de bladpeterselie fijn. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de boter, de melk, de fijngehakte peterselie, peper, zout en nootmuskaat toe. Meng goed.
• Serveer de peterseliepuree met de balletjes in tomaat-paprikasaus.