Kip milanese met aardappelsalade, rucola en radijsjes

Kip milanese met aardappelsalade, rucola en radijsjes

Alles smaakt nog lekkerder in een krokant korstje, toch? Probeer daarom zeker eens deze kip milanese, gepaneerd met panko, lekker crispy! Daarbij komt een frisse aardappelsalade met kruidige rucola, radijsjes en niet te vergeten, een pittige dressing. Een weekavondtoppertje!

Ingrediënten

Ingredientfoto
vastkokende aardappel
Ingredientfoto
kipfilet
Ingredientfoto
bio-ei
Ingredientfoto
panko
Ingredientfoto
radijs
Ingredientfoto
rucola
Ingredientfoto
citroen

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aardappelen en snij ze in blokjes van 2 cm. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hier de aardappelen op. Besprenkel met de helft van de olijfolie, kruid met peper en zout en zet 18-20 minuten in een voorverwarmde oven. Schep halfweg om.
  • Leg de kipfilets tussen plastiekfolie en duw ze plat met een stevig voorwerp, zoals een deegroller of de bodem van een kookpot. Doe de bloem, het (de) ei(eren) en de panko in aparte kommetjes. Klop het ei los. Dep de kipfilets droog, kruid met peper en zout en dip ze dan eerst in de bloem, dan het losgeklopte ei en tenslotte de panko.
  • Maak de radijsjes schoon en snij in fijne plakjes. Was de rucola. Doe samen in een kom.
  • Maak een dressing met de wittewijnazijn, de mosterd en de mayonaise. Kruid met peper en zout. Snij de citroen in partjes.
  • Verhit de rest van de olijfolie in een antikleefpan. Bak hierin de kip op een zacht vuur gedurende 3-4 minuten per kant, totdat het korstje mooi goudbruin kleurt. Controleer of de kip mooi doorbakken is.
  • Meng de geroosterde aardappelen door de salade en meng er de helft van de dressing door. Serveer de kip met de salade, de rest van de dressing en een partje citroen.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 400 g vastkokende aardappelen
  • 2 kipfilets
  • 1 bio-ei
  • 4 el panko
  • 1 bussel radijs
  • 50 g rucola
  • 1 citroen

Uit jouw keuken

  • 4 el olijfolie
  • 2 el bloem
  • 1 el witte­wijnazijn
  • 1 el mosterd
  • 3 el mayonaise
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 879 kcal
  • Koolhydraten 52.21 g
  • Suikers 1.67 g
  • Vetten 53.5 g
  • Verzadigde vetten 8.23 g
  • Eiwitten 45.25 g
  • Vezels 6.56 g

Allergenen Ei, Gluten, Soja, Lactose, Sulfiet, Mosterd. Kan sporen bevatten van andere allergenen.