Kip met harissa, tomaat en boontjes en couscous

Kip met harissa, tomaat en boontjes en couscous

Supersnel, smaakvol en een tikje pittig: vandaag maken we een origineel Marokkaans geïnspireerd stoofpotje met kip, tomaat en boontjes. Daarbij komt fluffy couscous en een schepje yoghurt. Werkelijk een zalige combinatie, die je in 20 minuten op tafel zet!

Ingrediënten

Ingredientfoto
kers­tomaat
Ingredientfoto
sperzieboon
Ingredientfoto
kipfilet
Ingredientfoto
kippen­bouillonblokje
Ingredientfoto
couscous
Ingredientfoto
tomaten­puree
Ingredientfoto
harissa
Ingredientfoto
blad­peterselie
Ingredientfoto
magere yoghurt

Bereidingswijze

  • Halveer de kerstomaten. Snij de uiteinden van de sperziebonen weg en halveer ze. Snij de kip in blokjes.
  • Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de kippenblokjes en boontjes toe. Roerbak 4 minuten.
  • Kook per persoon 200 milliliter water en los er de kippenbouillon in op. Doe de couscous in een kom en schenk er 125 milliliter per persoon van de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Roer goed om, dek af en laat 10 minuten wellen.
  • Neem de rest van de bouillon en meng er de aangegeven hoeveelheid tomatenpuree en de harissa (gebruik minder als je niet van pittig houdt) door.
  • Voeg de tomatenbouillon en de kerstomaten toe aan de pan met de kip. Roer goed om, kruid met peper en zout en zet een deksel op de pan. Laat 6 minuten pruttelen.
  • Hak de bladpeterselie fijn. Schep de couscous om met een vork om mooi luchtig te maken.
  • Serveer het kippenstoofpotje met de couscous. Werk af met een schep yoghurt en de fijngehakte peterselie.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 125 g kers­tomaten
  • 200 g sperziebonen
  • 2 kipfilets
  • 1 kippen­bouillonblokje
  • 130 g couscous
  • ½ blikje tomaten­puree
  • 1 kl harissa
  • 10 g blad­peterselie
  • ½ potje magere yoghurt

Uit jouw keuken

  • 1 el olijfolie
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 530 kcal
  • Koolhydraten 59.77 g
  • Suikers 6.58 g
  • Vetten 10.56 g
  • Verzadigde vetten 1.47 g
  • Eiwitten 47.32 g
  • Vezels 7.76 g

Allergenen Selderij, Gluten, Lactose, Soja. Kan sporen bevatten van andere allergenen.