Hoisin kippenballetjes met courgette en bruine rijst

Hoisin kippenballetjes met courgette en bruine rijst

Hoisinsaus is een Chinese saus op basis van sojabonen, rijstazijn, knoflook, rode pepers, suiker en zout. Kortom, alle smaken van ons palet komen eraan te pas! Het past goed bij vleesgerechten, zoals deze sappige kippengehaktballetjes met gekaramelliseerde courgette. De bruine rijst zorgt voor een lekker verzadigd gevoel.

Ingrediënten

Ingredientfoto
bruine rijst
Ingredientfoto
courgette
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
gember
Ingredientfoto
lente-uitje
Ingredientfoto
kippengehakt
Ingredientfoto
hoisin saus
Ingredientfoto
sojasaus
Ingredientfoto
Sambal Oelek
Ingredientfoto
sesamzaad

Bereidingswijze

  • Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter water aan de kook en voeg de rijst en een snufje zout toe. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag. Laat 20 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.
  • Snij de courgette in blokjes van 1 centimeter. Pers de teentjes knoflook. Schil en rasp de gember. Snij de lente-uitjes in ringetjes, hou het witte en groene gedeelte gescheiden.
  • Verhit de helft van de plantaardige olie in een antikleefpan. Voeg de knoflook, geraspte gember en het wit van de lente-ui toe en laat 2 minuten stoven. Schep uit de pan en doe in een kom, samen met het kippengehakt, 1/4 van de hoisinsaus, 1/3 van de sojasaus en sambal naar eigen smaak. Meng goed door elkaar en vorm er met vochtige handen gehaktballetjes van.
  • Verhit de rest van de plantaardige olie in de pan en bak de gehaktballetjes rondom aan. Voeg na 4 minuten ook de courgetteblokjes toe en laat nog 8 minuten meebakken. Roer regelmatig om. Voeg de laatste 2 minuten de rest van de hoisinsaus en de sojasaus toe en laat kort inkoken.
  • Serveer de rijst met de hoisin kippenballetjes en overstrooi met het groen van de lente-ui en de sesamzaadjes.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 150 g bruine rijst
  • 1 courgette
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 g gember
  • 2 lente-uitjes
  • 300 g kippengehakt
  • 4 el hoisin saus
  • 3 el sojasaus
  • 1 el Sambal Oelek
  • 2 el sesamzaad

Uit jouw keuken

  • 2 el plantaardige olie
  • zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 853 kcal
  • Koolhydraten 85.98 g
  • Suikers 15.97 g
  • Vetten 34.97 g
  • Verzadigde vetten 6.6 g
  • Eiwitten 46.36 g
  • Vezels 6.38 g

Allergenen Gluten, Soja, Sesam. Kan sporen bevatten van andere allergenen.