Harissakip met pompoen uit de oven

Bereidingswijze

• Meng de yoghurt met de harissa (voeg minder toe als je niet van pikant houdt). Doe de helft van de yoghurt in een diep bord. Dep de kipfilets droog, kruid ze met peper en zout en wentel de kipfilets door de yoghurt in het diepe bord. Zet koud weg. De rest van de yoghurt gebruik je later als saus.
• Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de pompoen met een dunschiller en snij in blokjes van 2 cm. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hier de pompoenblokjes op. Besprenkel met de olijfolie, strooi er de ras el hanout over en kruid met peper en zout en zet 20 minuten in de voorverwarmde oven. Leg er na 7 minuten de gemarineerde kipfilets bij.
• Kook per persoon 125 milliliter water en los er de bouillon in op. Doe de couscous in een kom en schenk er de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Roer goed om, dek af en laat 10 minuten wellen. Schep dan de couscous om met een vork om mooi luchtig te maken.
• Hak de peterselie fijn en meng door de couscous. Serveer de geroosterde pompoen met de harissakip en de rest van het yoghurtsausje.