Gezonde kapsalon met kip en pastinaak

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil en snij de pastinaken in frietjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik er de pastinaakfrietjes op. Besprenkel met de helft van de plantaardige olie. Kruid met peper en zout. Zet 20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halverwege om.
• Laat water koken in een waterkoker. Snij de rode ui in fijne ringen. Overgiet de rode ui met het kokend water en giet af. Doe in een kommetje en schenk er de wittewijnazijn en de suiker bij. Roer goed om en laat marineren.
• Snij de little gem in fijne reepjes. Snij de tomaat in blokjes en de komkommer in kwartjes.
• Snij de kip in reepjes en kruid met de kipkruiden. Verhit de rest van de olie en bak de kippenreepjes gaar in 8 à 10 minuten.
• Schep de pastinaakfrietjes over in een ovenschaal. Schep in het midden de gebakken kip. Strooi er de gratinkaas over en zet nog 2-3 minuten onder de grill van de oven.
• Laat de rode ui uitlekken. Roer de mayonaise los met een klein beetje water. Serveer de ovenschotel met de little gem, tomaat, komkommer en de gemarineerde rode ui erbovenop. Druppel de mayonaise erover en serveer.