Gewokte groenten met gembersaus en sesam

Gewokte groenten met gembersaus en sesam

Het is een zeldzaamheid, maar we hebben ook eens een veganistisch gerechtje gemaakt. Maar geen zorgen, je zal aangenaam verrast zijn hoe goed het smaakt en lekker vullend is. Een verrassend toppertje met veel groenten en een zalige gembersaus. Dit moet je zeker eens proberen!

Ingrediënten

Ingredientfoto
wortel
Ingredientfoto
pastinaak
Ingredientfoto
gember
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
lente-uitje
Ingredientfoto
sojasaus
Ingredientfoto
sesamzaad
Ingredientfoto
jasmijnrijst
Ingredientfoto
sesamolie
Ingredientfoto
spinazie
Ingredientfoto
limoen

Bereidingswijze

  • Schil en snij de wortelen en pastinaak in staafjes. Schil en snij de gember in fijne staafjes (lucifers). Pers de knoflook. Snij de lente-ui in ringen. Doe per persoon 3 el water, de suiker en de gember in een steelpan en warm op. Roer regelmatig, tot je een stroperige structuur krijgt. Meng met de sojasaus.
  • Rooster de sesamzaadjes in een antikleefpan zonder vetstof tot ze lichtjes kleuren. Schep uit de pan en zet opzij.
  • Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag. Laat 10-13 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.
  • Verhit de sesamolie en arachideolie samen in een grote pan of wok en voeg de pastinaak en wortel toe. Voeg per persoon 4 el water toe. Roerbak 8 minuten. Het water zal verdampt zijn. Voeg dan de spinazie en knoflook toe en laat de spinazie slinken. Kruid met peper.
  • Voeg de gembersaus toe en laat nog 2 minuten doorwarmen. Proef en breng op smaak met enkele druppels limoensap.
  • Serveer de rijst met de groenten en werk af met lente-ui en sesamzaad.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 wortelen
  • 1 pastinaak
  • 30 g gember
  • 1 teentje knoflook
  • 2 lente-uitjes
  • 2 el sojasaus
  • 2 el sesamzaad
  • 150 g jasmijnrijst
  • 1 el sesamolie
  • 100 g spinazie
  • ½ limoen

Uit jouw keuken

  • 1 el arachide­olie
  • 1 el suiker
  • peper

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 672 kcal
  • Koolhydraten 92.87 g
  • Suikers 18.3 g
  • Vetten 25 g
  • Verzadigde vetten 3.79 g
  • Eiwitten 14.43 g
  • Vezels 11.47 g

Allergenen Lactose, Vis, Gluten, Soja, Sesam, Pinda. Kan sporen bevatten van andere allergenen.