Gemarineerde spieringlapjes met picklesboter, gegrilde aardappelen en salade

Bereidingswijze

• Warm je barbecue op (kolen of gas) als je die gebruikt. Haal de boter uit de koeling.
• Was en halveer de aardappelen in de lengte. Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de aardappelen 11 à 12 minuten.
• Snij de kerstomaten in kwartjes. Meng de extra vierge olijfolie met de balsamico en peper en zout. Dit is de dressing.
• Maak de boter zacht met een vork in een kommetje en meng er de pickles door. Zet in de koeling.
• Giet de aardappelen af, doe ze terug in de kookpot en laat ze kort drogen op het vuur. Doe ze in een kom en meng met de olijfolie.
• Rooster de gemarineerde spieringlapjes op de barbecue, 3-4 minuten per kant. Of bak ze in een pan. Leg ook de voorgekookte aardappelen kort op de barbecue, ongeveer 2 minuten per kant. Of grill ze in een grillpan.
• Doe een schepje picklesboter op het vlees, zodra je het van de barbecue haalt. Kruid de aardappelen met peper en zout.
• Leg de gemarineerde spieringlapjes met de picklesboter op borden. Leg er de geroosterde aardappelen bij. Schik er de rucola en kerstomaten bij, bedruppel met de dressing en serveer.