Gebakken rijst met groentjes, kip en ananas

Bereidingswijze

• Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag. Laat 10-13 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.
• Snij de lente-ui in ringen, hou het groene en witte gedeelte gescheiden. Schil en snij de wortelen in fijne blokjes. Snij de rode paprika in blokjes. Breek het ei (de eieren) in een kommetje en klop het los. Giet het sap van de ananas af. Dep de kipfilets droog met keukenpapier en snij in blokjes.
• Verhit 1/3 van de arachideolie in een wok en voeg de kippenblokjes toe. Roerbak 4 minuten. Schep uit de wok en hou warm onder aluminiumfolie.
• Verhit nogmaals 1/3 van de arachideolie in de wok en voeg het wit van de lente-ui, de paprika en wortel toe. Voeg per persoon 2 eetlepels water toe. Roerbak 3-4 minuten op hoog vuur tot het water verdampt is. Voeg de rest van de arachideolie, de gekookte rijst en het Chinees vijfkruidenpoeder toe en roerbak 2 minuten.
• Voeg het ei toe en roerbak opnieuw 2 minuten. Voeg nu opnieuw de kip en de blokjes ananas toe. Roerbak nog 3 minuten. Voeg de sojasaus toe en kruid met peper.
• Schep de gebakken rijst in diepe borden en werk af met het groen van de lente-ui en geroosterde uitjes.