Gebakken kipfilet met snelle pastinaakgratin
Een lekker licht en koolhydraatarm recept, dat toch rijk van smaak is en lekker vult: gebakken kipfilet met een snelle gratin van pastinaak, op smaak gebracht met knoflook en tijm. Het rucolaslaatje erbij maakt dit gerecht af. Smakelijk!
Ingrediënten
pastinaak
knoflook
tijm
lichte room
gratinkaas
kipfilet
rucola
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng een pot gezouten water aan de kook. Schil de pastinaken en snij ze in plakjes van 0,5 centimeter. Kook de pastinaakplakjes gedurende 4-5 minuten. Giet af en laat even afkoelen.
- Pers de knoflook en rits de blaadjes van de takjes tijm. Meng de knoflook, tijm en per persoon 1 eetlepel water door de lichte room. Vet een ovenschaal in met wat boter. Verdeel hierover de plakjes pastinaak. Kruid met peper en zout en schenk er de lichte room over. Bestrooi met de gratinkaas en zet 13 minuten in de voorverwarmde oven en dan nog 2 minuten onder de grill voor een goudbruin korstje.
- Meng de extra vierge olijfolie met de wittewijnazijn. Kruid met peper en zout.
- Kruid de kipfilets met peper en zout. Verhit de olijfolie in een antikleefpan en bak de kipfilets goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant.
- Meng de rucola met de dressing. Serveer de gebakken kipfilets met de pastinaakgratin en de rucola.
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 pastinaken
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes tijm
- 1 brikje lichte room
- 40 g gratinkaas
- 2 kipfilets
- 50 g rucola
Uit jouw keuken
- 1 el olijfolie
- 1 el olijfolie extra vierge
- 1 kl boter
- 1 kl wittewijnazijn
- peper en zout
Voedingswaarden per portie
- Calorieën 619 kcal
- Koolhydraten 27.5 g
- Suikers 3.57 g
- Vetten 36.48 g
- Verzadigde vetten 14.74 g
- Eiwitten 42.38 g
- Vezels 7.26 g
Allergenen Lactose, Gluten, Soja, Sulfiet. Kan sporen bevatten van andere allergenen.