Couscous met kalkoenworst en pompoen

Bereidingswijze

• Breng een pot gezouten water aan de kook. Schil de pompoen en snij in blokjes. Kook de pompoenblokjes 10 minuten en giet af.
• Kook per persoon 125 milliliter water en los er de bouillon in op. Doe de couscous in een kom en schenk er de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Roer goed om, dek af en laat 10 minuten wellen. Schep dan de couscous om met een vork om mooi luchtig te maken.
• Snij de ui fijn. Halveer en was de prei, verwijder het groene gedeelte. Snij de prei in halve ringen. Snij de worsten in stukjes van 2 centimeter. Snij de bladpeterselie fijn.
• Doe de helft van de olijfolie in een grote antikleefpan of wok en voeg de stukjes kalkoenworst toe. Roerbak de stukjes worst een 5-tal minuten. Voeg dan de rest van de olijfolie en de ui en prei toe. Roerbak 5 minuten. Voeg de uitgelekte pompoenblokjes en het paprikapoeder toe en laat nog een 3-tal minuten garen. Kruid met peper en zout.
• Schep de gebakken groenten en worstjes door de couscous en werk af met de fijngesneden peterselie.