Courgettecannelloni met kippengehakt in tomatensaus en orzo

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Verhit 1/3de van de olijfolie in een pan en voeg het kippengehakt toe. Bak 5 minuten, schep regelmatig om.
• Pers ondertussen de knoflook. Snij de ui fijn. Trek met een dunschiller lange slierten van de courgette, zodat je gelijke plakjes verkrijgt. Snij de zachte kern van de courgettes fijn.
• Schep het gebakken kippengehakt uit de pan en hou even apart. Verhit 1/3de van de olijfolie in de pan en voeg de ui, knoflook, de Italiaanse kruiden en de fijngesneden kern van de courgette toe. Roerbak 5 minuten. Voeg het kippengehakt en de tomatenpuree toe en meng goed. Laat nog 2 minuten stoven. Kruid met peper en zout.
• Neem een ovenschaal en vet die in met de rest van de olijfolie. Leg 3 plakjes courgette voor je uit en leg ze dakpangewijs (met 1 randje ongeveer 1 centimeter overlappend) op elkaar. Schep er wat van de vulling op en rol op. Schik in de ovenschaal. Herhaal tot alle courgetteplakjes en vulling op zijn.
• Verdeel de aangegeven hoeveelheid tomatenpassata over de courgetterolletjes. Strooi er de gratinkaas over. Zet 12 minuten in de voorverwarmde oven.
• Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de orzo beetgaar in 8 minuten. Giet af en spoel met warm water.
• Zet de ovenschotel nog 3 minuten onder de grill van de oven voor een mooi goudgeel korstje. Serveer samen met de orzo.