Courgette en tomatentaart

Courgette en tomatentaart

Deze courgette en tomatentaart te mooi om op te eten? Gelukkig net niet, want je zou wat missen! Een heerlijke hartige taart met geitenkaas, courgetteplakjes en zongedroogde tomaat, afgewerkt met kruidige rucola. Dit moet je gewoon geproefd hebben, een echt vegetarisch toppertje!

Ingrediënten

Ingredientfoto
courgette
Ingredientfoto
tomaat
Ingredientfoto
zongedroogde tomaat
Ingredientfoto
zachte geitenkaas
Ingredientfoto
parmezaan
Ingredientfoto
bladerdeeg
Ingredientfoto
gedroogde oregano
Ingredientfoto
balsamico
Ingredientfoto
rucola

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de courgette en tomaten in fijne plakjes. Snij de zongedroogde tomaten in hele fijne blokjes.
  • Meng de zachte geitenkaas met de zongedroogde tomaat en 3/4de van de parmezaan. Kruid met peper en zout.
  • Verhit de olijfolie in een grote antikleefpan en bak de plakjes courgette kort aan, aan beide kanten. Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Spreid het vel bladerdeeg open op een met bakpapier bedekte bakplaat en prik er rondom gaatjes in met een vork. Bestrijk met de geitenkaasmengeling. Leg afwisselend een rij gebakken courgetteschijfjes en tomatenplakjes tot de taart helemaal vol ligt. Kruid met peper en zout en overstrooi met de oregano. Zet 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Meng de extra vierge olijfolie en de balsamico door de rucola. Kruid met peper en zout.
  • Serveer de taart met de rucola en de resterende parmezaan erbovenop.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 courgette
  • 2 tomaten
  • 50 g zongedroogde tomaten
  • 110 g zachte geitenkaas
  • 40 g parmezaan
  • 1 vel bladerdeeg
  • 1 kl gedroogde oregano
  • 1 kl balsamico
  • 50 g rucola

Uit jouw keuken

  • 1 el olijfolie
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 892 kcal
  • Koolhydraten 60.21 g
  • Suikers 17.19 g
  • Vetten 59.49 g
  • Verzadigde vetten 23.92 g
  • Eiwitten 26.44 g
  • Vezels 7.4 g

Allergenen Ei, Gluten, Soja, Sulfiet, Vis, Lactose. Kan sporen bevatten van andere allergenen.