Conchiglie met rucolapesto, broccoli en kalkoenworst
Een echte klassieke Italiaanse pasta zullen we dit niet noemen. Maar lekker is het sowieso en bovendien zet je dit lekker vullende en voedzame pastagerecht in een kwartiertje op tafel. Dat doen de Italianen je niet na!
Ingrediënten
conchiglie
broccoli
rucola
kalkoenworst
knoflook
harde geraspte kaas
pijnboompit
Bereidingswijze
- Voor je begint te koken: breng water aan de kook in een waterkoker. Haal de ingrediënten uit de koelkast. Leg een snijplank, mes, kookpot met deksel, vergiet, een keukenrobot of blender en een antikleefpan klaar.
- Giet het hete water in de kookpot en breng terug aan de kook. Voeg de conchiglie en een snuf zout toe. Kook beetgaar in 10 minuten. Snij de broccoli in roosjes en kook 8 minuten mee met de pasta. Giet de pasta en broccoli af maar bewaar wat van het kookvocht.
- Was de rucola en laat uitlekken. Snij de kalkoenworst in plakjes. Verhit de olijfolie in de antikleefpan en bak de plakjes kalkoenworst, ongeveer 3 minuten per kant.
- Pel de knoflook en doe samen met de geraspte kaas, rucola (hou enkele blaadjes apart), pijnboompitten en de extra vierge olijfolie in de keukenrobot of blender. Mix tot een pesto, kruid met peper en zout.
- Meng de pesto door de pasta en broccoli, voeg eventueel wat kookvocht van de pasta toe. Meng de plakjes kalkoenworst door de pasta en serveer met de rest van de rucola.
Ingrediënten voor 2 personen
- 200 g conchiglie
- 1 broccoli
- 25 g rucola
- 2 kalkoenworsten
- 1 teentje knoflook
- 20 g harde geraspte kaas
- 30 g pijnboompitten
Uit jouw keuken
- 1 el olijfolie
- 3 el olijfolie extra vierge
- peper en zout
Voedingswaarden per portie
- Calorieën 1010 kcal
- Koolhydraten 75.05 g
- Suikers 8.22 g
- Vetten 51.46 g
- Verzadigde vetten 10.01 g
- Eiwitten 56.59 g
- Vezels 12.91 g
Allergenen Gluten, Mosterd, Soja, Lactose, Selderij, Noten. Kan sporen bevatten van andere allergenen.