Chipolata met aardappelpuree, groenten en uiensaus

Bereidingswijze

• Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen gaar in 20 minuten in gezouten water.
• Snij de broccoli in roosjes. Schil de wortelen en snij in plakjes. Breng nog een pot gezouten water aan de kook en voeg de broccoli en wortelen toe (tip: je kan de groenten ook stomen). Laat 6-7 minuten garen en giet dan af.
• Snij de uien in halve ringen. Verhit de helft van de boter in een pan en stoof de uiringen op een laag vuur. Wanneer de uien beginnen te kleuren, schep je ze naar de zijkant van de pan en bak je de chipolataworsten op een hoger vuur, ongeveer 3-4 minuten per kant.
• Giet de aardappelen af en stamp fijn met een pureestamper. Roer de melk en de rest van de boter door de puree. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
• Schep de chipolataworsten uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie. Bestuif de uien met de bloem. Laat kort bakken en blus dan met per persoon 75 milliliter water en verkruimel er de aangegeven hoeveelheid runderbouillon bij. Meng alles goed door elkaar en laat kort inkoken.
• Serveer de chipolataworsten met de groenten, aardappelpuree en de uiensaus.