Chili sin carne burrito's

Bereidingswijze

• Snij de ui fijn en de rode paprika in kleine blokjes. Laat de bonen uitlekken. Kook per persoon 100 milliliter water en los er de groentebouillon in op.
• Doe de arachideolie in een kookpot en stoof de ui en paprika aan. Voeg de komijn en de cayennepeper toe (voeg minder toe als je niet van pikant houdt), laat 1 minuut meestoven en voeg dan de tomatenpuree toe. Bak opnieuw 1 minuut en voeg de rode bonen, de suiker en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten doorkoken. Kruid met peper en zout.
• Verhit een antikleefpan en warm de tortilla's 1 voor 1 op in de pan. Of warm ze op in de microgolfoven (verwijder uit de verpakking). Hou warm onder aluminiumfolie.
• Bestrijk de tortilla's met zure room en verdeel er de chili sin carne over. Overstrooi met de cheddarkaas en vouw dicht. Je kan de burrito's nog even opwarmen in de antikleefpan of een grillpan. Serveer meteen.