Caesar salade met gegrilde kip

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 °C. Snij het stokbrood in gelijke blokjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de helft van de olijfolie en kruid met peper en zout. Zet 10 minuten in de voorverwarmde oven.
• Pers de knoflook. Meng de wittewijnazijn met de mayonaise, de knoflook en de geraspte parmezaan in een kommetje. Kruid met peper en zout. Voeg eventueel nog een klein scheutje water toe voor een mooie lopende saus.
• Halveer de kipfilets overlangs, zodat je mooie platte stukken hebt. Bestrijk ze met de rest van de olijfolie en kruid met peper en zout. Verwarm een grillpan en bak de kipfilets 3 minuten aan elke kant. Snij de kipfilets in reepjes en bewaar onder aluminiumfolie.
• Scheur de blaadjes van de little gems in stukken en doe ze in een grote kom. Meng er de helft van de dressing door. Verdeel de sla over de borden. Snij de kerstomaten in kwartjes. Verdeel de croutons, gegrilde kipreepjes en kerstomaten over de borden. Druppel de rest van de dressing over de borden, werk af met de parmezaanschilfers en serveer.