Burrito's met kip, cheddar en tomaat

Burrito's met kip, cheddar en tomaat

Burrito is een klassieker uit de Mexicaanse keuken. Het is een tortilla wrap, opgerold en gevuld met een heerlijke vulling, meestal op basis van kruidig gehakt, in dit geval kippengehakt. 'Burro' is trouwens het Spaanse woord voor ezel, een burrito is een ezeltje. Het verwijst naar de rollen lading die ezeltjes vroeger in Mexico droegen. Een leuk verhaal om te vertellen, alvorens je je tanden in deze heerlijke burrito's zet!

Ingrediënten

Ingredientfoto
rode paprika
Ingredientfoto
ui
Ingredientfoto
tomaat
Ingredientfoto
little gem
Ingredientfoto
kippengehakt
Ingredientfoto
Mexicaanse kruidenmix
Ingredientfoto
tomaten­puree
Ingredientfoto
tortilla
Ingredientfoto
cheddar­kaas

Bereidingswijze

  • Snij de rode paprika in blokjes. Snij de ui fijn. Snij de tomaten in blokjes. Maak de blaadjes los van de little gem.
  • Verhit de olijfolie in een pan en stoof de ui aan. Voeg het kippengehakt toe en bak het rul. Kruid met de Mexicaanse kruidenmix, peper en zout.
  • Voeg de paprikablokjes en de tomatenpuree toe en roer goed om. Doe er per persoon 2 eetlepels water bij en laat 10 minuten pruttelen.
  • Verdeel de gehaktvulling over de tortilla's. Bestrooi met de cheddarkaas. Rol de tortilla's op en bak ze kort aan in een grillpan of een antikleefpan (zonder vetstof).
  • Meng de extra vierge olijfolie met de balsamico en kruid met peper en zout.
  • Verdeel de burrito's over de borden en serveer met de little gem en tomatenblokjes. Druppel er de dressing over.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 1 little gem
  • 300 g kippengehakt
  • 2 kl Mexicaanse kruidenmix
  • ½ blikje tomaten­puree
  • 4 tortilla's
  • 30 g cheddar­kaas

Uit jouw keuken

  • 1 el olijfolie
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 1 kl balsamico
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 783 kcal
  • Koolhydraten 61.49 g
  • Suikers 16.26 g
  • Vetten 35.73 g
  • Verzadigde vetten 11.68 g
  • Eiwitten 46.29 g
  • Vezels 8.6 g

Allergenen Gluten, Lactose, Sulfiet. Kan sporen bevatten van andere allergenen.