Burrito's met gehakt en tomaat

Burrito's met gehakt en tomaat

Burrito is een klassieker uit de Mexicaanse keuken. Het is een tortilla wrap, opgerold en gevuld met een heerlijke vulling, meestal op basis van kruidig gehakt. 'Burro' is trouwens het Spaanse woord voor ezel, een burrito is een ezeltje. Het verwijst naar de rollen lading die ezeltjes vroeger in Mexico droegen. Een leuk verhaal om te vertellen, alvorens je je tanden in deze heerlijke burrito's zet!

Ingrediënten

Ingredientfoto
rode paprika
Ingredientfoto
ui
Ingredientfoto
knoflook
Ingredientfoto
tomaat
Ingredientfoto
little gem
Ingredientfoto
gemengd gehakt
Ingredientfoto
Mexicaanse kruidenmix
Ingredientfoto
tomaten­puree
Ingredientfoto
tortilla
Ingredientfoto
cheddar­kaas
Ingredientfoto
koriander

Bereidingswijze

  • Snij de rode paprika in kleine blokjes. Snij de ui fijn. Pers de knoflook. Snij de tomaten in blokjes. Maak de blaadjes los van de little gem.
  • Verhit de olijfolie in een pan en stoof de ui met de knoflook aan. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Kruid met de Mexicaanse kruidenmix, peper en zout.
  • Voeg de paprikablokjes en de tomatenpuree toe en roer goed om. Doe er per persoon 1 eetlepel water bij en laat even pruttelen.
  • Verdeel de gehaktvulling over de tortilla's. Bestrooi met de cheddarkaas. Rol de tortilla's op en bak ze kort aan in een grillpan of een antikleefpan (zonder vetstof).
  • Verdeel de burrito's over de borden en serveer met de little gem, tomatenblokjes en werk af met blaadjes koriander.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tomaten
  • 1 little gem
  • 250 g gemengd gehakt
  • 1 kl Mexicaanse kruidenmix
  • ½ blikje tomaten­puree
  • 4 tortilla's
  • 30 g cheddar­kaas
  • 10 g koriander

Uit jouw keuken

  • 1 el olijfolie
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 728 kcal
  • Koolhydraten 64.3 g
  • Suikers 16.44 g
  • Vetten 33.28 g
  • Verzadigde vetten 13.66 g
  • Eiwitten 36.28 g
  • Vezels 8.59 g

Allergenen Gluten, Lactose. Kan sporen bevatten van andere allergenen.