Barbecue burrito's met gemarineerde kip

Barbecue burrito's met gemarineerde kip

Mexicaans eten is al zo lekker, en als je het ook nog eens kan klaarmaken op een barbecue, dan zit je helemaal goed! De kip in de burrito's wordt eerst op de barbecue gegrild en tenslotte worden de burrito's zelf ook nog eens op de rooster gelegd. Smaakbommetje!

Ingrediënten

Ingredientfoto
rode paprika
Ingredientfoto
ui
Ingredientfoto
little gem
Ingredientfoto
gemarineerd kippenlapje
Ingredientfoto
Mexicaanse kruidenmix
Ingredientfoto
tomaten­puree
Ingredientfoto
tortilla
Ingredientfoto
cheddar­kaas

Bereidingswijze

  • Warm je barbecue op (kolen of gas) als je die gebruikt.
  • Snij de rode paprika in blokjes. Snij de ui fijn. Maak de blaadjes los van de little gem.
  • Grill de gemarineerde kippenlapjes op de barbecue (of bak in een pan), 5-6 minuten per kant. Laat even afkoelen en snij in reepjes.
  • Verhit de olijfolie in een pan en stoof de ui 2 minuten.
  • Voeg de paprikablokjes, de Mexicaanse kruidenmix en de aangegeven hoeveelheid tomatenpuree toe en roer goed om. Doe er per persoon 4 eetlepels water bij en laat 10 minuten pruttelen.
  • Verdeel de kippenreepjes over de tortilla's. Schep er de saus bij. Bestrooi met de cheddarkaas. Vouw de burrito's dicht. Leg de burrito's nog kort op de barbecue (of in de pan).
  • Meng de extra vierge olijfolie met de wittewijnazijn en kruid met peper en zout.
  • Verdeel de burrito's over de borden en serveer met de little gem. Druppel er de dressing over.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 2 little gems
  • 2 gemarineerde kippenlapjes
  • 2 kl Mexicaanse kruidenmix
  • ½ blikje tomaten­puree
  • 4 tortilla's
  • 30 g cheddar­kaas

Uit jouw keuken

  • 1 el olijfolie
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 1 kl witte­wijnazijn
  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 797 kcal
  • Koolhydraten 55.42 g
  • Suikers 12.74 g
  • Vetten 38.94 g
  • Verzadigde vetten 8.96 g
  • Eiwitten 45.74 g
  • Vezels 6.61 g

Allergenen Mosterd, Selderij, Gluten, Lactose, Sulfiet. Kan sporen bevatten van andere allergenen.