Bami goreng met oesterzwammen
Bami goreng hebben we te danken aan de Indonesische en Maleisische keuken. Het zijn gewokte noedels die uitstekend bij een stukje vlees passen, maar ook perfect als vegetarisch gerecht kunnen dienen, zeker in combinatie met oesterzwammen. Gooi ook nog wat lekkere groentjes mee in de wok, samen met een eitje en sojasaus, en je hebt een overheerlijke snelle en huisbereide Aziatische schotel voor je neus. Toppertje!
Ingrediënten
eiernoedel
oesterzwam
prei
ui
knoflook
lente-uitje
rode chilipeper
gember
sojasaus
bio-ei
Bereidingswijze
- Kook de eiernoedels gedurende 3 minuten gaar in gezouten water. Giet af.
- Scheur de oesterzwammen in reepjes. Was en snij de prei in ringen. Snij de ui fijn en pers de knoflook. Snij de lente-ui in schuine fijne ringetjes. Halveer de rode chilipeper in de lengte, schraap er de zaadjes uit met een koffielepel en snij in fijne ringetjes. Schil en rasp de gember.
- Verhit de plantaardige olie in een wok en stoof de ui en de knoflook glazig. Doe er dan de prei en de oesterzwammen bij. Roerbak enkele minuten. Kruid met peper en zout.
- Voeg de gember, de chilipeper (gebruik minder als je niet van pikant houdt) en de sojasaus toe. Schep goed om.
- Voeg de eiernoedels toe aan de wok, samen met per persoon 50 milliliter water. Roerbak kort, zodat alle ingrediënten mooi verdeeld zijn. Breek het ei (de eieren) in een kommetje, roer los en voeg toe aan de wok. Schep goed om tot het gestold is.
- Serveer de gebakken noedels in kommetjes en strooi er de lente-uitjes over.
Ingrediënten voor 2 personen
- 150 g eiernoedels
- 250 g oesterzwammen
- 2 preien
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 lente-uitjes
- 1 rode chilipeper
- 20 g gember
- 2 el sojasaus
- 1 bio-ei
Uit jouw keuken
- 2 el plantaardige olie
- peper en zout
Voedingswaarden per portie
- Calorieën 589 kcal
- Koolhydraten 78.18 g
- Suikers 26.64 g
- Vetten 16.22 g
- Verzadigde vetten 2.5 g
- Eiwitten 23.02 g
- Vezels 18.21 g
Allergenen Gluten, Ei, Soja. Kan sporen bevatten van andere allergenen.