Bahn mi met gegrilde kip

Bahn mi met gegrilde kip

Bahn mi is het bekende broodje met vlees uit de Vietnamese street food keuken. Een heerlijk knapperig broodje met daarbij gegrilde stukjes kip, heerlijke snel gepekelde groentjes en een zalige sojamayonaise. Het doet ons broodje smos zo verbleken!

Ingrediënten

Ingredientfoto
stokbroodje
Ingredientfoto
sojasaus
Ingredientfoto
honing
Ingredientfoto
sesamolie
Ingredientfoto
kipfilet
Ingredientfoto
wortel
Ingredientfoto
komkommer
Ingredientfoto
koolrabi
Ingredientfoto
rijstazijn
Ingredientfoto
mayonaise
Ingredientfoto
little gem
Ingredientfoto
koriander

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 210 °C. Besprenkel de stokbroodjes met een klein beetje water en bak ze 8-10 minuten in de oven.
  • Meng de helft van de sojasaus met de helft van de honing, de sesamolie en een snuf peper en zout. Snij elke kipfilet in 4 lange repen en leg ze in de marinade. Zet koel weg.
  • Schil de wortelen, komkommer en koolrabi. Rasp de wortelen, komkommer en de koolrabi met een grove rasp. Doe in een kom, samen met de rijstazijn, de rest van de honing en een snufje zout. Meng goed en laat marineren in de koeling.
  • Meng de mayonaise met de rest van de sojasaus. Haal de blaadjes van de little gem. Pluk de blaadjes koriander. Snij de broodjes open en bestrijk met de sojamayonaise en beleg met blaadjes little gem.
  • Verhit een grillpan of een antikleefpan en bak de kipfiletreepjes mooi goudbruin. Verdeel de gemarineerde groentjes ook over de broodjes en leg er de stukken kipfilet bij. Werk af met de blaadjes koriander en serveer.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 stokbroodjes
  • 2 el sojasaus
  • 2 sticks honing
  • 1 el sesamolie
  • 2 kipfilets
  • 2 wortelen
  • ½ komkommer
  • ½ koolrabi
  • 3 el rijstazijn
  • 2 el mayonaise
  • 2 little gems
  • 10 g koriander

Uit jouw keuken

  • peper en zout

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën 849 kcal
  • Koolhydraten 99.37 g
  • Suikers 18.64 g
  • Vetten 24.04 g
  • Verzadigde vetten 4.05 g
  • Eiwitten 54.22 g
  • Vezels 15.77 g

Allergenen Gluten, Soja, Ei, Sulfiet, Vis, Sesam, Mosterd. Kan sporen bevatten van andere allergenen.